Soluções contra Salmonella: entrevista com Tiago Petrolli

A avicultura assume um papel fundamental na produção de alimentos e na economia. Contudo, este setor enfrenta desafios gerados pela contaminação microbiológica, como problemas sanitários, infecção em aves, além de outros problemas que afetam a cadeia produtiva animal, o bolso do produtor e a saúde dos consumidores.

Diante desses desafios, a BTA se posiciona como uma parceira estratégica para o setor avícola ao desenvolver soluções inovadoras que contribuem para a biosseguridade na produção, desde a criação das aves até o abate. Também melhoram a qualidade dos alimentos e promovem a eficiência em todo o processo produtivo.

Em entrevista ao nosso blog, o Dr. em zootecnia Tiago Petrolli, Gestor da equipe de P&D da BTA, compartilhou informações relevantes sobre as principais estratégias de controle de Salmonella na avicultura e o processo de desenvolvimento de alternativas para combater este desafio. Confira!

BTA - Quais são os principais desafios que a indústria avícola enfrenta, relacionados à contaminação por Salmonella e outros patógenos?

Tiago Petrolli - A presença de Salmonella, ou mesmo outros patógenos, gera diversos entraves e limitações na agroindústria, sejam do ponto de vista regulatório (legislação) ou sob os conceitos de saúde única (One Health[BC1] ).

Estes patógenos podem trazer diversos malefícios à saúde dos consumidores, sendo que os players envolvidos na produção de derivados avícolas para a alimentação humana possuem um papel fundamental na garantia da qualidade e da segurança alimentar destes produtos.

Como as regras de qualidade determinadas pelos órgãos fiscalizadores são muito rígidas, do ponto de vista de legislação, a presença destes agentes patogênicos implica em barreiras comerciais, impactando negativamente o mercado comercial avícola.

BTA - Como este desafio afeta a saúde animal e a segurança alimentar? 

Tiago Petrolli - Existem dois pontos que devem ser considerados quando se trata da presença de Salmonella, ou mesmo de outros patógenos na cadeia produtiva, abrangendo o aspecto sanitário dos lotes e a saúde do consumidor final.

Inicialmente, todas as indústrias do ramo preocupam-se com a saúde e bem-estar dos lotes. São situações que provocam a necessidade da implantação de rígidos controles de biosseguridade e barreiras técnico-regulatórias para a garantia da eficácia dos referidos programas. 

Na sequência, há a responsabilidade, por parte da cadeia produtiva de proteína animal, em oferecer aos consumidores produtos ricos, sob o ponto de vista nutricional, associados à inocuidade alimentar. Isto garante a oferta de alimentos seguros e sem riscos sanitários de consumo.

BTA - Quais são os principais vetores de transmissão de Salmonella em ambientes da produção?

Tiago Petrolli - A quantidade e variedade de vetores de Salmonella existentes é assustadora. Compreende a presença de pragas e roedores nas propriedades (ratos, ratazanas, camundongos, moscas, cascudinhos, pássaros em geral), pessoas (via roupas, calçados, má higiene pessoal), rações fabricadas sob condições deficientes de controle microbiológico, veículos, utensílios e ferramentas mal higienizadas, entre outras situações.

BTA - Como o time de P&D da BTA se posiciona diante dos desafios de controle microbiológico?

Tiago Petrolli - Nosso time de pesquisa é altamente diferenciado, o que traz solidez no desenvolvimento técnico de produtos e soluções para o combate à Salmonella na cadeia produtiva avícola.

É formado por uma equipe multidisciplinar de mestres e doutores, com vasta experiência a campo, possuindo vivência técnica de vanguarda que garante o desenvolvimento de produtos altamente tecnológicos e inovadores no combate às Salmoneloses.

A inovação está no DNA do time, e aliados à crescente necessidade do campo em encontrar soluções para o desenvolvimento de programas antissalmonella, nossa equipe se especializou no desenvolvimento de alternativas para este fato em questão.

BTA - Quais são os critérios de seleção para os ingredientes usados nas tecnologias antissalmonella?

Tiago Petrolli - Muitas situações precisam ser levadas em consideração no momento de elencar moléculas, ativos e variações tecnológicas de utilização dos aditivos de combate à Salmonella na avicultura.

Primariamente, há a necessidade de observar a existência de eficácia de utilização em doses adequadas, que possibilite a inclusão sem utilizar muito espaço de fórmula. Ou mesmo tornar a metodologia de controle custosa sob a ótica de vista financeira.

Na sequência, observa-se como ocorre a evolução da estabilidade do ativo, seja na fabricação das rações, no período de armazenamento ou mesmo durante o transporte. Em paralelo, estudos aprofundados são realizados para entender e observar os efeitos na microbiota entérica e no metabolismo das aves.

Por fim, tecnologias de potencialização de eficácia e de estabilidade dos ativos são empregadas e monitoradas, a fim de desenvolver a melhor solução para o controle a campo.

BTA - Como vocês garantem a eficácia dos produtos?

Tiago Petrolli - A abordagem para o desenvolvimento de produtos antissalmonella envolve uma análise criteriosa dos riscos, necessidades e oportunidades. Para a garantia da efetividade dos programas de combate às Salmonelloses na cadeia produtiva, nossa equipe desenvolve programas personalizados conforme a realidade de cada situação.

Este desenvolvimento compreende algumas etapas, sendo o diagnóstico laboratorial (fundamental para identificar a presença dessa bactéria no ambiente, em alimentos, carcaças e amostras em geral), a interpretação dos dados coletados (de acordo com normas regulatórias e parâmetros de qualidade exigidos por cada cliente), e a descrição e mapeamento de toda a epidemiologia e das fontes de contaminação.

De posse deste conjunto de informações se implementam os programas de controle, que abrangem uma atuação multifatorial, compreendendo medidas de prevenção, tratamento (com a utilização de nossas tecnologias no campo e na indústria), diagnóstico e monitoramento e desenvolvimento de estratégias para evitar surtos futuros.

BTA - Poderia citar alguns produtos da BTA com grande eficácia no combate e na redução de salmonella? 

Tiago Petrolli - Existem vários, a escolher. Existem opções para indústrias (Linha Salfix e Saltech), para alimentação animal (Salmokill Powder), entre outras, a definir.

BTA - Como o processo de pesquisa e desenvolvimento realizado pelo time de P&D influencia na evolução das soluções da BTA?

Tiago Petrolli - A ciência é a raiz da geração de conhecimento, e o conhecimento é o que traz subsídios para a evolução da tecnologia do desenvolvimento de aditivos para atender às emergentes demandas e desafios do mercado.

Todas as novas soluções lançadas no mercado, aliadas à cada vez maior precisão de eficácia, possui nos bastidores anos de estudos, testes, acompanhamentos e avaliações de eficácia, que garantem uma chancela de qualidade e de segurança de utilização para todas as soluções oferecidas pela empresa.

Todos os produtos são avaliados ano a ano, mesmo estando presentes no mercado, o que tem permitido o lançamento de produtos atualizados, de “nova geração”, em curto espaço de tempo. Adicionalmente, há a personalização de produtos para diversas realidades, trazendo eficácia e adaptação aos desafios presentes para cada cliente.

A pesquisa e desenvolvimento estão no DNA da BTA!

BTA - Como você, na posição de gestor, se sente ao ver a evolução do trabalho do time de P&D contribuir diretamente na sanidade das indústrias avícolas e na biosseguridade?

Tiago Petrolli - Tenho um orgulho e uma sensação de estar cumprindo o dever de contribuir com a evolução da cadeia produtiva avícola. A geração de conhecimento, informação e tecnologia para dispor a produtores, profissionais do ramo, empresas e agroindústrias em geral, permite evolução tecnológica e desenvolvimento da avicultura, garantindo geração de emprego e renda em todas as regiões onde esta atividade possui papel de destaque.

Trazer contribuição para a garantia da sanidade dos nossos plantéis, consiste em auxiliar a proteger um de nossos maiores patrimônios, uma vez que o Brasil está na vanguarda global, no tocante aos aspectos sanitários e de biosseguridade da avicultura.

Conquiste o controle eficaz na sua produção!

O sucesso que alcançamos por meio da aplicação da nossa linha de produtos antissalmonella é resultado da dedicação de pessoas comprometidas com a inovação e o futuro do agronegócio.

Por meio da parceria estratégica, oferecemos um portfólio completo de soluções para você garantir a qualidade da sua produção e ter animais livres de Salmonella, entre outras enterobactérias. Também dispomos laboratórios para análises e uma equipe para te acompanhar desde o início da aplicação até o pós-venda.

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